Réussir une raclette conviviale et généreuse – Crelooing

Histoire de la raclette :

Ce fromage est né au Moyen-Age dans les montagnes suisses et ce n’est qu’en 1874 qu’apparaît le mot raclette.
Dans ces montagnes valaisannes, la raclette est aussi appelée le bagne ou le conches. D’ailleurs là-bas, on dit le raclette. Les Suisses font en effet la différence entre le plat et le fromage.

Comment faire une raclette ?

Quels fromages, quelle charcuterie, quels accompagnements ? Plutôt raclette traditionnelle ou originale ? Quelles quantités prévoir ?

Suivez nos conseils pour un vrai moment de plaisir partagé !

Ce qu’on décrit comme un plat gourmand et convivial originaire des montagnes suisses au Moyen- Age, est aussi un type de fromage qui s’avère être la star du plat du même nom.

Les accompagnements :

Traditionnellement, ce repas est composé de pommes de terre vapeur, de charcuteries et de viandes variées ainsi que de légumes marinés comme des cornichons. Mais on se rappelle: le bonheur se trouve aussi dans l’expérimentation! On y ajoute des viandes de gibier ou des poissons et fruits de mer pour des inspirations terre et mer ou du tofu mariné et du tempeh pour une raclette végé.

Recette de la Raclette :

Ingrédients :

Le fromage : comptez 150 à 200 g par personne, soit 5 à 8 tranches selon la taille
1,5 kg de Pommes de terres
Charcuterie : jambon cuit / jambon cru, rosette, bacon, grison, salami, mortadelle, coppa… pourquoi pas aussi le chorizo, tranches de poulet ou dinde etc. Prévoyez environ 150 g par personne
Des condiments : cornichons, oignons blancs ou rouges au vinaigre, câpres, … mais aussi noix, moutarde, confit d’oignon, confiture de figues ou de coing, pour les amateurs de sucré-salé!
Des herbes type origan, thym, herbes de Provence (facultatif)
Enfin idéalement des crudités type tomates, salade verte, …

Préparation :

Préparez le fromage, la charcuterie, les condiments
Faites cuire les pommes de terre entières avec la peau à la vapeur idéalement ou à l’eau
Préparez simplement votre table avec l’appareil à raclette, chaque convive prépare son assiette et fait fondre sa tranche de fromage dans les petits poêlons individuels avant d’en napper les pommes de terres…